Milano, 8 marzo – Dalla nostra inviata speciale Cristina, parte del team Corporate Relationship Management che segue ogni giorno i nostri clienti
“Reportage da una location glamour ed esclusiva. Settimana scorsa ci siamo immersi nell’atmosfera post industriale di una ex fabbrica – una segheria – che Carlo Cracco e i suoi soci hanno re-immaginato mettendo al centro dell’esperienza la sua arte gastronomica, che lascia il segno grazie alla sua sapiente direzione creativa.
Due lunghi tavoli bianchi allestiti con piatti e stoviglie unici nel loro stile colpiscono l’occhio degli ospiti, che si accomodano l’uno accanto all’altra in un invito alla convivialità. I bellissimi lampadari di cristallo illuminano il grande ambiente dai toni scuri.
Insieme ai nostri partner di Emirates abbiamo accolto clienti e prospect nell’Iron Box con un aperitivo a buffet accompagnato da musica lounge, pregustando il momento di sederci a tavola.
I giovani cuochi diretti da Cracco ci hanno proposto piatti innovativi con materie prime ricercate per un effetto finale semplice ma nello stesso tempo originale, in perfetto equilibrio di contrasti.
Per gli appassionati – come me – una carrellata critica del menu esclusivo:
Tuorlo zucca, mandorle e liquirizia.
Un titolo che non rende giustizia al reale contenuto del piatto… Ricotta, zenzero, rucola: una combinazione di ingredienti in splendida armonia tra di loro, impossibile non far scarpetta!
Risotto funghi e terra
Il piatto che, nella sua apparente semplicità, ha lasciato tutti estasiati. Morbido e croccante nello stesso tempo. Un perfetto gioco di consistenze ed un gusto davvero sublime.
Controfiletto con orto
Un controfiletto con chips di pastinaca e cavolo cinese. La pastinaca, questa sconosciuta! Ci siamo tutti interrogati su cosa fosse ma abbiamo tutti apprezzato il suo sapore, sia sotto forma di croccantissime chips che arrostita.
Semifreddo di Camilla
Un dolce ai lamponi, con cioccolato bianco e crumble. Una vera bontà.”
